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顺德美食手抄报资料：炸牛奶的做法

做法一

1. 将粟粉及鲜奶拌匀加油及盐和糖作调味,慢火煮成糊状,须不停搅拌,待沸腾。

2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰箱冷冻室冻1-2小时。

3.将脆浆料拌匀,静待片刻。

4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥干油分,沾上砂糖热食。[1]

做法二

1. 牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；

2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；

3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；

4. 冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬；

5. 需要时取出切块或排骨状；

6. 脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用；

7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；

8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。